sunnuntai 18. kesäkuuta 2017

ProsciuttoParmesan- minipiirakat *Gluteeniton




Tyttären rippijuhlat lähestyvät ja suunnitelmissa on mm. leipoa suolaisia minipiirakoita. Leivon kaikki gluteenittomana juhliin. Suolaisen piirakan pohja vain oli hukassa. Sen täytyisi pysyä hyvin kasassa heti paiston jälkeen, jotta saan nopeasti valmiit piirakat pois vuoasta ja laitettua uudet tulemaan. Ei ole aikaa odotella piirakoiden jäähtymistä. Liukuhihna meiningillä mennään =P Niin ja maun täytyy olla todella hyvä! Sainkin suositukset Tähän ja annan täyden kympin, niin mausta kuin kasassa pysymisestäkin. Jää ehdottomasti käyttöön. Tuskin enää edes tarvitsen muuta pohjataikinaa. Kiitos Helkan keittiölle maistuvasta ohjeesta! 



ProsciuttoParmesan -minipiirakat


Pohja

300g voita huoneenlämpöisenä
300g rahkaa
5dl semperin fin mix gluteenitonta jauhoseosta
2,5tl leivinjauhetta
½tl merisuolaa

                                                                           oliiviöljyä minimuffinipellin öljyämiseen

Sekoita voi ja rahka hyvin sekaisin. Lisää kuivat aineet ja sekoita jälleen ainekset hyvin sekaisin. Voitele minimuffinipelti oliiviöljyllä. Ota taikinasta pieniä palloja ja painele ne minimuffinivuokiin. Taikina riitti minulla 60 piirakkaan.


Täyte

2 shalottisipulia
2tl tuoretta rosmariinia silputtuna
2rkl oliiviöljyä
2tl tuoretta basilikaa silputtuna
3 kananmunaa
2dl kuohukermaa
100g parmesanjuustoa raasteena
100g prosciutto ilmakuivattu kinkku
pippuria maun mukaan

Silppua sipuli ja tuore rosmariini. Kuullota näitä pannulla öljyssä pari minuuttia. Nosta sivuun jäähtymään. Paloittele myös ilmakuivattu kinkku pieniksi palasiksi. ja silppua basilika. Raasta myös parmesanjuusto. Sekoita kaikki täyteainekset keskenään ja laita täytettä lusikalla taikinakuppeihin. Paista 200 asteessa 13min tai kunnes piirakat ovat kauniin ruskeita ja kypsiä.





tiistai 18. huhtikuuta 2017

Sisäänleivottu HotOne-pizza *Gluteeniton



Ajatuksesta testiin! Sisko mainitsi tehneensä HotOne-pizzaa ja se on niiiiiiiiiiin törky hyvää =P Jääkaapissa oli valmiiksi paistettua broilerin jauhelihaa, joten siitä se sitten lähti. Muokkasin hieman reseptiä, tein siitä mm. gluteenittoman ja eiku kokkaileen! Ja olihan se hyvää. Ihanan ohut ja rapeahko pohja, ei mureneva kuitenkaan ja tulinen täyte. Nam! Nakkasin sisälle myös raastettua kesäkurpitsaa, kun sitä sattui kaapista puolikas löytymään. Tähän sopisi myös paprikakuutiot, purjosipuli jne. 

HotOne-Pizza

pohja
3dl vettä
½ hiivaa
10g xantaani
10g psyllium
1tl merisuolaa
1dl oliiviöljyä
n.6dl täysjyväkaurajahoa gluteenitonta

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää loput ainekset ja vatkaa 3-5min vatkaimella taikinakoukuilla tai tee yleiskoneella. Jätä taikina liinan alle kohoamaan täytteen teon ajaksi.


Täyte

½-1kg broilerin jauhelihaa
1tl cayannepippuria
1tl chilijauhetta
1rkl kanafondia tmv.
1tl hunajaa
1prk muttin tomaattipyrettä
1dl vettä
vähintään 10 kynttä valkosipulia murskattuna
mustapippuria maun mukaan
tabascoa maun mukaan
merisuolaa maun mukaan
kesäkurpitsaa raasteena (puristin ylimääräisen nesteen kädessä pois)
n.300-500g mustaleima emmental raasteena


Paista jauheliha. Lisää loput ainekset (paitsi juusto ja kesäkurpitsa).  Anna jauhelihaseoksen maustua pannulla hetken aikaa niin, että vesi kiehahtaa vähemmälle. 

Jaa taikina kahteen osaan. Kaulitse pohja suoraan leivinpaperin päälle. Ripottele puolet juustoraasteesta pohjalle, lisää jauhelihaseos ja raastettu kesäkurpitsa. Nakkaa loput juustoraasteet päälle. Kaulitse toinen taikinapalanen myös leivinpaperin päälle ja kaada se siitä suoraan kanneksi pizzalle. Painele reunoja hieman kiinni. Voitele pinta kananmunalla ja pistele haarukalla reikiä kanteen. Paista 275 asteessa noin 15min tai kunnes pizza on kypsää.













tiistai 29. marraskuuta 2016

Gluteenittomat Piparit ilman valkoista sokeria




Pari vuotta sitten tein ensimmäisen kerran gluteenittomia pipareita ja pipareiksihan se meni.. Piparit mureni käsiin. 
Nyt oli aika testata uudelleen ja vielä ilman valkoista sokeria! 
Tällä reseptillä tulee rapeita pipareita, kun kaulitset taikinan ohkasemmaksi ja hieman paksummalla saat pehmeitä pipareita. 
Siirappina käytin taatelisiirappia, joka on 100% taatelia. 

Gluteenittomat Piparit

200g voita
2dl intiaanisokeria
2dl taatelisiirappia
2 kananmunaa
11-12dl Provena gluteeniton kaurainen leivontajauho tai esim. Semperin Fin Mix
½tl suolaa
2tl ruokasoodaa
3rkl piparkakkumaustetta

Vatkaa pehmeä voi sokerin kanssa vaahdoksi. Lisää siirappi ja kananmunat -> vatkaa hyvin.
Siivilöi kuivat aineet taikinan sekaan ja vatkaa taikina tasaiseksi. Peitä astia kelmulla ja nosta jääkaappiin maustumaan yön yli. Paista pipareita 225 asteessa noin 4-6min, riippuen pipareiden koosta. 



tiistai 11. lokakuuta 2016

Gluteeniton KauraPeltiLeipä

Iltapalalle tuoretta leipää! Helppo ja nopea valmistaa. Ihanan rapea ja maukas peltileipä =P
Ehdottomasti yksi parhaimmista, mitä on tullut tehtyä.

KauraPeltiLeipä

4dl gluteenittomia kaurajauhoja
1,5dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1tl psylliumia
2tl leivinjauhetta
1tl ruokasoodaa
200g juustoa raasteena
2prk kermaviiliä
150g voita sulana

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää juustoraaste sekaan ja sekoita ainekset hyvin sekaisin. Lisää lopuksi kermaviilit ja voisula. Sekoita nopeasti ainekset sekaisin. Painele/levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille. Voit käyttää kaurajauhoja apuna, jos taikina tarttuu käsiin. Paista 225 asteessa 15min. 

keskiviikko 7. syyskuuta 2016

Maidottomat ja Gluteenittomat MokkaPalat




Viikon verran täällä ollaan opeteltu maidotonta elämää. Yhdellä lapsista todettiin maitoallergia ja se tuo uusia haasteita niin lapselle itselleen, kuin meille aikuisillekin. 
Nyt on erilaisia maidottomia tuotteita osteltu ja maisteltu. Etsitty niitä uusia korvaavia makuja ja se ei aina ole niin helppoa ollut meidän pienelle juustofriikille, kreikkalaisen joghurtin suurkuluttajalle <3 Mutta kyllä se tästä, pienin askelin uusia makuja maistellen! Ja väliin otetaan pienet itkupotkuraivarit pettymykseen.

Tänään lapset halusivat leipoa mokkapaloja, joten ne on nyt väännetty maidottomaksi versioksi. Herkkua tuli ja kaikille maistui =) Teini jopa kehui paremmaksi, kuin maidollinen versio. Se on paljon jo se =D

                                                              MokkaPalat *maidoton ja gluteeniton


                                                                              4 kananmunaa
4dl intiaanisokeria
1tl vaniljajauhetta
½tl merisuolaa
6dl gluteenittomia jauhoja
3tl leivinjauhetta
3rkl raakakaakaota
2dl kauramaitoa (Gluteenittomat kauramaidot)
1½dl rypsiöljyä

Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi. Lisää kuivat ainekset, kauramaito ja rypsiöljy -> vatkaa ainekset hyvin sekaisin. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratun pellin päälle. Paista 200 asteessa 20min. Valmista kuorrute.

Kuorrute

500g tomusokeria
2rkl raakakaakaota
1,5dl kahvia kuumana (tai niin paljon, kuin tarvetta)


Sekoita ainekset sekaisin ja levitä paistetun pohjan päälle. Koristele strösseleillä.



sunnuntai 24. huhtikuuta 2016

InkivääriKaurakeksit *Gluteeniton


Täällä sairastupaa pidelty, pikku potilaat kuumeessa. Tänään kulutettiin aikaa leipomalla herkullisia inkiväärillä maustettuja kaurakeksejä. Helppo ja herkullinen resepti pikkuapulaisten kanssa toteutettavaksi. Lisäksi haudutettiin iso kannullinen Chai Lattea, joka myös maustettiin tuoreella inkiväärillä. Näillä eväillä sairastaminenkin on paljon mukavempaa!



InkivääriKaurakeksit

7dl gluteenittomia kaurahiutaleita
2,5dl intiaanisokeria
3tl leivinjauhetta
3rkl gluteenittomia jauhoja
150g voita sulana
1-2rkl tuoretta inkivääriä raasteena
3 kananmunaa

Yhdistä kuivat aineet. Lisää sekaan sulatettu voi, inkivääri ja kananmunat. Sekoita puuhaarukalla ainekset nopeasti sekaisin. Nostele ruokalusikalla pellille kasoja, jätä reilusti ympärille tilaa, koska nämä leviää paistaessa. Me laitettiin 9kpl/pelti ja se oli just hyvä.
Paista 200 asteessa 9min tai niin kauan, että keksit ovat kauniin kullanruskeita. Uunista ottaessa keksit ovat vielä pehmeitä. Anna keksien jäähtyä hyvin.



keskiviikko 3. helmikuuta 2016

2x LohiPizza *Gluteeniton


PizzaKeskiviikko! Pitkästä aikaa tuli väsättyä pizzaa ja mikäs sen maistuvampaa, kuin lohipizza =P Näin isolle porukalle pari peltipizzaa helpolla ja nopealla pohjalla/täytteillä. Melkein jo voi puhua pikaruoasta.

Pizzapohja 

(ohjeesta tulee 1 pohja)

2prk rahkaa
2 kananmunaa
2dl gluteenitonta kaurajauhoa tmv.
2tl leivinjauhetta
2tl merisuolaa

Sekoita ainekset sekaisin ja levitä pellille tasaisesti. Paista 200 asteessa noin 10min.


LohiPizza vol.1

140g mutti tomaattipyrettä
pizzamaustetta
200-250g kylmäsavulohta
80g ilmakuivattua kinkkua
100g mustaleima emmental raasteena

Levitä pyre paistetun pohjan päälle, ripottele pizzamaustetta tmv. maun mukaan.
Levitä lohi- ja kinkkusiivut, ripottele päälle juusto. Paista 200 asteessa niin kauan, että juusto sulaa ja pizza näyttää hyvältä. En muista kauan itse paistoin, oiskohan n.10-15min.

Lohipizza vol.2

140g mutti tomaattipyrettä
pizzamaustetta
800g lohta
paprikajauhe
savupaprikajauhe
merisuola
100g ananasta palasina
100g mustaleima emmental

Mausta lohifile paprikajauheella, savupaprikajauheella ja merisuolalla. Paista 200 asteessa, niin kauan, että on kypsää n.15-20min. Levitä tomaattipyre paistetun pohjan päälle, ripottele pizzamauste tmv. oman maun mukaan. Ripottele paistettu lohi pohjalle, samoin ananaspalat. Lopuksi vielä juustoraaste. Paista 200 asteessa noin 10-15min.

Kaiken kruunaa valkosipuliöljy.

ValkosipuliaÖljyssä

10 valkosipulikynttä
½dl oliiviöljyä

Murskaa valkosipulit ja lisää joukkoon öljy. Lusikoi pizzan päälle =P